منتديات النور
انت غير مسجل لدينا يرجى التسجيل لتكون واحد منا
منتديات النور
انت غير مسجل لدينا يرجى التسجيل لتكون واحد منا
منتديات النور
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات النور

منتديـــــــات النـــــــور
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
DIV align=center> لوحة شرف المنتدى لهذا الشهر

http://alngm.bbfr.net/"> src="http://alngm.bbfr.net/"> src="» Sonic Heroes Pc-Game | 230 MB
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالأحد يوليو 24, 2011 3:25 am من طرف زائر

» مقولات حزينة
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالأحد يوليو 10, 2011 10:23 am من طرف زائر

» احساس لايمك وصفه( صمت الجروح)
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالخميس أكتوبر 07, 2010 10:21 am من طرف زائر

» قطر الندى
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالسبت يونيو 19, 2010 12:41 am من طرف yoyoo

» أنا و قلمى..........................
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالخميس يونيو 03, 2010 6:47 am من طرف yoyoo

» الحب الحقيقي لا يتغير مع الزمن
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالثلاثاء مايو 25, 2010 10:17 am من طرف yoyoo

» سيبقى الحب
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالثلاثاء مايو 25, 2010 10:09 am من طرف yoyoo

» حيرت قلبي معاك
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالثلاثاء مايو 25, 2010 4:34 am من طرف yoyoo

» الحب الخالد مهماكانت الظروف
خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالخميس مايو 20, 2010 7:04 am من طرف yoyoo

احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 79 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو ماهر فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 641 مساهمة في هذا المنتدى في 531 موضوع
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم

 

 خطوات عمل الكيك

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
????
زائر




خطوات عمل الكيك Empty
مُساهمةموضوع: خطوات عمل الكيك   خطوات عمل الكيك I_icon_minitimeالسبت أغسطس 22, 2009 9:19 am

[center][b]عزيزتي في بعض الأحيان هناك تساؤلات[/b]

[b]ما هي أسباب فشل كيكتك ؟؟؟؟[/b]

[img]http://www.arab.fm/image/uploads/9cb042f759.jpg[/img][/center]


[b]كيكتي لم تنجح !!!![/b]
[list]
[*]في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.
[*]هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة.
[*]في حالة عدم خفق السكر الناعم في عمل الكيكة العادية لأنه يذوب بسرعة.
[*]إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن استعمال القالب المفتوح في الوسط.
[*]إذا تفتقت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.
[*]الكيكة التصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في
المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب
دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.
[*]الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب مستوي الارتفاع.
[/list]
[center][img]http://www.arab.fm/image/uploads/f80186a08d.jpg[/img][/center]


[b]كعكتي الإسفنجية لم تنجح :[/b]

في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو
لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي.
[center][img]http://www.arab.fm/image/uploads/e45545b27f.jpg[/img]

[b]خطوات نجاح عمل الكيك[/b][/center]


[b]إرشادات يجب اتباعها قبل البدء بعمل الكيك :[/b]
[list]
[*]احرصي على أن تكون مكونات الكيك خارج الفريزر بوقت قبل البدء عمل الكيك مثل الزبد والبيض أن هذا يؤثر على عمل الكيك.
[*]عند البدء في خفق الكيك اجعلي سرعة الخفاقة الكهربائية بطيئة حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي السرعة تدريجياً.
[/list]
[center][img]http://www.arab.fm/image/uploads/769a074d0d.jpg[/img]

[img]http://www.arab.fm/image/uploads/c136dd8beb.jpg[/img][/center]


[b]كيف تتأكدين من نضج الكيك ؟؟؟[/b]
[list]
[*]عزيزتي مدة الخبز لجميع أنواع الكيك تقريبية فلذا يجب اختبار الكيك
بعد انتهاء وقت الخبز تكون الكيكة عند نضجها بنية اللون . وتنفصل جوانبها
عن القالب.
[*]ضعي إصبعك على الكيكة فتلاحظين أنها متماسكة لاختبار نضجها من الداخل
يجب استعمال شوكة أفضل من عود الخشب أنه يمكن رؤية أي خليط يلتصق بالشوكة
بسهولة وبحذر ارفعي الشوكة ويجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة
عند نضجها ، هذا في حالة الكيكة العادية ، أما في حالة الكيكة التي تحتوي
مكوناتها على التمر أو أي مكونات ثانية لزجة فإنها تترك أثر في الشوكة
فانتبهي يا عزيزتي لهذه النقطة المهمة.
[/list]

[b]كيفية إعداد قالب الكيك :[/b]

احرصي عزيزتي أن تكون قوالب الكيك من الألومنيوم أو قوالب ضد الالتصاق
للحصول على أفضل النتائج عند عمل الكيك. بعض طرق الكيك تتطلب منا دهن
القالب بالزيت أو الزبد وفي بعض الأحيان يتطلب منا دهن القالب بالزيت مع
رشه بالطحين ، في هذه الحالة ادهني القالب بالفرشاة وانتظري مدة دقيقة أو
اثنتين قبل رش الطحين . خضي القالب للتخلص من الطحين الزائد.
الكيك الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر أو من الشراب الذهبي أو من
العسل يكون المزيج لزج في هذه الحالة فيفضل استعمال ورق الفرن. خذي ورقة
الفرن وضعي عليها القالب وحددي بالقلم الرصاص مقاس القالب المدهون بالزيت
وغير ضروري دهن الورق.
[center][img]http://www.arab.fm/image/uploads/012aff9f21.jpg[/img]

[img]http://www.arab.fm/image/uploads/e50c654ee5.jpg[/img][/center]


قصي ورق للجوانب على أن يكون أرفع من الحواف بمقدار 5 سم ليحمي الكيك
في الجوانب واعمليه كما في الصورة واحرصي عزيزتي على تسخين الفرن قبل
البدء بأي عمل في حالة الكيك أو العجائن.
[center][img]http://www.arab.fm/image/uploads/5255923e06.jpg[/img][/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
خطوات عمل الكيك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» كتلوج عمل الكيك 2
» كتلوج عمل الكيك 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات النور :: المنتدى العام والمسابقات :: مطبخ منتدى النور-
انتقل الى: